Le lamington est un gâteau traditionnel australien constitué de rectangles de gâteau éponge recouverts d'un glaçage au chocolat (parfois à la framboise) et roulé dans de la noix de coco séchée. La préparation appliquée en couche fine est absorbée par l'extérieur du gâteau après un temps de repos, ce qui lui donne une texture particulière. Le lamington reste un encas populaire à travers toute l'Australie et la Nouvelle-Zélande.
INGRÉDIENTS
250 g de farine
6 oeufs
200 g de sucre
60 g de beurre
300 g de chocolat noir
60 g de noix de coco râpée
PRÉPARATION DE LA RECETTE "LAMINGTONS"
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Beurrez un moule carré de 20 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé.
Fouettez les œufs et le sucre au fouet électrique 5 mn jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez la farine en la tamisant et mélangez. Incorporez le beurre ramolli. Versez dans le moule et faites cuire 15 à 20 mn. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Placez la noix de coco dans une assiette.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Découpez le gâteau en carrés de 4 cm de côté. Plongez-les dans le chocolat fondu avec 2 fourchettes.
Egouttez, puis passez dans la noix de coco. Laissez sécher sur une grille.
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