Ces biscuits étaient appelés « Soldiers’ biscuits » et résistaient aux longs voyages vers l’Europe. Les biscuits Anzac d’aujourd’hui ne ressemblent plus du tout à ceux d’aujourd’hui, que ce soit par rapport à leur forme ou leur goût.
L’anzac biscuit est à base de flocons d’avoine , de mélasse, de golen syrup (sirop de sucre roux) et de noix de coco.
RECETTE ANZAC BISCUIT:
1 sucre roux
1 farine
1 flocon d'avoine
1 noix de coco rapée
150 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de golden syrup (dans les boutiques anglaises)
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco. Mettre le beurre et le golden syrup à fondre 2 min au micro-ondes. Ajouter la cuillère d'eau bouillante à la levure chimique, lorsque cela mousse, l'ajouter au beurre fondu et mélanger de façon à avoir une belle émulsion. Ajouter ce mélange aux ingrédients "secs" et mélanger au batteur électrique (avec les vis) pour bien homogénéiser le tout. Faire des boules légèrement plus petites que des balles de ping pong et les faire cuire 15-20 mn à 190°. Les gâteaux deviennent blonds dorés et non bruns. Laisser refroidir sur une grille.
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